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牛肉白萝卜包子
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牛肉包子肉馅非常的软嫩多汁,刚蒸下吃时还有汁水流出,封面图是我放了三天后补拍的。
简单
蒸
咸鲜
三小时
主料
牛肉馅
250g
洋葱
90g
白萝卜
285g
辅料
鸡蛋
1个
花椒大料水
1勺
胡椒粉
1g
十三香
1g
老黑酱
10g
蚝油
1勺
盐
适量
面皮
中筋粉
500g
酵母
3g
水
280g
牛肉白萝卜包子的做法步骤
1.
牛肉馅250克,加入一个鸡蛋顺一个方向搅拌均匀。
2.
加一勺用花椒大料泡的水。
3.
加入切碎的洋葱90克,搅拌均匀。
4.
加入1g白胡椒粉、1g十三香、8g姜蓉、10g黑酱。注意把黑酱放在姜蓉上。
5.
炒锅中加入20g油,小火炸香花椒(15粒),大料(1个掰成小瓣)。炸香后捞出辅料,再加热一下。
6.
把热油直接浇在黑酱和姜蓉上,顺一个方向搅拌均匀。
7.
285克白萝卜擦丝,在开水中焯一下,要挤干水分,一定要挤干水分!用刀粗切几下,让长丝变短些,肉馅中加入1勺蚝油和适量的盐搅拌均匀,包时再切一些大葱末或香葱末。
8.
500克面粉、3克酵母、280g水和成柔软面团,盖保鲜膜发酵。
9.
面团发酵好后,体积变大,内部充满气泡。
10.
揉搓排气,搓长条,切成均匀大小的面剂。
11.
把面剂擀成中间厚周围略薄的圆片,取适量的馅料放在包子皮中央。
12.
左手托着皮,右手食指拇指相配合,很快一个包子就包好了。全部包好省发半小时左右。
13.
开水上锅蒸15分钟。焖两分钟开盖。
14.
分类:
主食
家常菜
午餐
晚餐
查看全部(共14步)
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