煎馅饼

1.稍软面团（小麦面粉加入10克盐，分次加适量清水，先揉搓成“雪花面”，再继续分次加水揉搓成“葡萄面”，再活成稍软面团，盖保鲜膜醒面一小时）。

2.醒好的面团分成小团，每个小面团刷油，盖保鲜膜醒20分钟。

3.素馅料。用胡罗卜、芹菜叶、青蒜叶、黑木耳、葱白、虾皮、鸡蛋皮碎，加蚝油、盐、芝麻油调制的素馅料。

4.取一小团面，擀成薄皮。

5.放上素馅料。

6.两侧边向上折叠包住馅料，两端口压粘在一起。

7.卷起来。

8.再按压成园饼。

9.热锅凉油，放入园饼煎制。

10.两面煎至金黄即可。

11.成品切开，层次分明。