#润燥好汤水#之单县羊肉汤

石榴树2008

#润燥好汤水#之单县羊肉汤

说到这个单县羊肉汤还真是来头不小，它是唯一被记录在中华名食谱的汤类，它与其它地区的羊汤不同在于羊的品种和煮羊汤的材料，更主要的是婆婆把羊肉汤里放了这两样食材，我更喜欢。

主料

带骨羊肉2000克
白菜适量
粉条适量

辅料

单县羊肉汤的做法步骤

1.将肉扣，凉姜，丁香等食材用清水冲洗干净，然后用一块干净的纱布将其包裹起来，用线绳系好，材料包就制作完成了。
2.锅里加入适量的清水，趁着凉水的时候把羊肉放里面，盖上盖儿，将其烧开，开锅后开始打血沫，用勺子小心地把表面的血沫弄出去。
3.然后将材料包放入锅里，和羊肉汤一起煮，大火开锅后转中小火慢慢煮，把羊肉煮熟，这个过程时间会比较长，大约需要几个小时。
4.现在来处理粉条，粉条提前用温水泡软。
5.白菜清洗干净，用手撒成小块，不要太小哦，否则一煮就打不到啦。
6.羊肉煮熟了，把羊肉捞出来，切成适当大小的块，羊骨上的肉也剔一下再切。
7.再把羊肉和羊骨一起倒回锅里，继续煮开。
8.开锅后把粉条和白菜一起放进去，煮至粉条软硬适中，白菜软烂，关火。
9.葱花、香菜准备好。
10.开喝吧。

小窍门&温馨提示

1. 羊肉要凉水下锅，烧开后要打血沫，这样煮出来的羊汤才干净，味道也香。
2. 判断羊肉是不是煮熟了，可以用筷子扎一下羊肉，如果很容易就扎透了，那么羊肉就是熟了，否则需要再继续煮。
3. 羊肉之前不需要切小块，煮熟后再切，这样羊肉里面的营养不至于流失，而且味道更香。
4. 如果不喜欢放白菜和粉条也可以不放，直接喝白汤的，喝的时候再放葱花和香菜。

分类：汤类家常菜汤羹

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