葱花炖蛋

1.鸡蛋一个，磕入碗中

2.加入四分之一小匙盐

3.将蛋液打散

4.加入蛋液体积1.5——2倍温水，并搅打均匀

5.过筛，滤去杂质

6.再次过筛，可看到基本没有什么杂质

7.蛋液静置片刻，用调羹撇去表面气泡

8.加入少许麻油

9.加入切好的葱花，并轻轻搅拌均匀，切忌用力搅出气泡

10.冷水入锅，并将一个盘子反过来盖在碗上，防止水汽滴入，保鲜膜在高温中不稳定，不建议用

11.水开后，小火蒸15分钟左右，关火稍焖片刻。