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刀切老面馒头
伊悠悠
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吃过外面买的老面馒头,都不是真正的老面。还不如自己做,更真,更劲道。
老面团:做普通酵母馒头时,取50克发酵好的面团,装入保鲜袋,放入冰箱冷藏2~3天,即可。
简单
蒸
原味
三小时
食材明细
主料
面粉
200g
老面团
50g
水
90g
辅料
红糖
15g
小苏打
少量
刀切老面馒头的做法步骤
1.
大碗里放水90克,面粉200克,老面团50克(做普通酵母馒头时,取50克发酵好的面团,装入保鲜袋,放入冰箱冷藏2~3天,即可)。
2.
揉成均匀的面团(揉100下以上),盖好盖子,静置一晚上(8小时以上)。
3.
面团不会发酵很大,缀3绰小苏打(如图中所示,面团中间白白的,就是小苏打)。
4.
揉匀面团后,取三分之一面团,放15克红糖,揉匀。
5.
揉匀的红糖面团(放红糖上色,为了做出的面团更好看)。
6.
把白色面团先擀成长方形,红糖面团放在上面,擀平。
7.
卷起来。
8.
均匀切段。
9.
放蒸笼里。
10.
静置1小时(今天最高温度20度)。
11.
大火蒸15分钟,焖5分钟即可。
分类:
主食
家常菜
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午餐
晚餐
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