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腰果钻石饼干
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钻石饼,之所以叫钻石饼干,是因为饼干的外圈裹着的粗砂糖晶莹闪亮,像镶上的一圈钻石。它的外形耀眼,口感也是一流的,酥脆美味,入口即化,上面加的腰果香脆可口,真的是款不得不尝的曲奇饼干。
初级
烤
甜味
二十分钟
食材明细
主料
黄油
100克
低筋粉
150克
细砂糖
50克
鸡蛋液
45克
蛋白
少许
辅料
橙皮
1个
粗砂糖
适量
腰果
适量
腰果钻石饼干的做法步骤
1.
准备好食材,鸡蛋只要准备一个,分离出蛋黄,再倒一半大的蛋白进去就行,剩余的蛋白用来刷饼干条,黄油需要提前室温软化。
2.
将橙皮用柠檬刀削出表皮,白色的部分切记不要,是带苦味的,很影响饼干的口感。
3.
软化好的黄油加入细砂糖搅打成蓬松的状态,再加入蛋液搅打均匀。
4.
将橙皮屑倒入,用刮刀拌匀。
5.
把低筋粉过筛进碗里,过筛的作用是为了让饼干更细腻。
6.
用刮刀拌匀成团即可。
7.
将面团搓成直径大约是2-3CM的圆柱形,放入冰箱冷冻1小时,
8.
取出刷上一层蛋清。
9.
将粗砂糖铺在油纸上,滚几圈,让外圈全部沾满砂糖,
10.
再切成厚度0.7cm厚度的片状,将腰果放在饼干的中间。
11.
ACA烤箱提前170度预热,把饼干胚放入中层烤制15分钟即可。
12.
成品。
小窍门&温馨提示
细砂糖要选择很细腻的那种,要是没有可以用糖粉代替,做出来的饼干口感会很细腻。
分类:
烘焙
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