葱油饼

1.面粉300g+盐3g+温水170g，用手揉成光滑面团，面团外面刷一层油，用保鲜膜包裹饧一小时。(若无厨房秤，和成偏软的面团即可。刷油是为了锁住水分).

2.然后来准备配料，400猪肥油切成薄片，大约是按实了的满满一碗。

3.锅里放小半碗水，加猪肥肉，盖锅盖中火15分钟左右(期间不停开盖翻动)，捞出金黄色油渣切碎备用。

4.做油渣的时候抽空把小葱摘洗干净，葱白葱绿用刀拍下，所有小葱切小段。

5.做油酥：准备40g面粉，盐5g，花椒粉2，浇上热猪油40。

6.饧好的面不揉直接整理成长条。

7.分成8个大小均等的面剂子。

8.取一个面剂子，先用手按压成长方形。

9.再用手掌推开，薄长方形。

10.刷一层油酥，洒一层油渣，放一层葱花。

11.向后拉伸折叠，左右对折，边向后拉伸边卷起。

12.卷完的样子。

13.竖起来，按扁。

14.再慢慢用手指按成圆形。

15.电饼铛预热后刷油，放饼，用手继续按压饼胚使其变薄。薄饼功能小火烙，不停翻面，大约5-6分钟完成。(可以多饼一起烙)

16.葱香和猪油香气混合，外酥里嫩层数多，很香。吃不了的饼胚整理好之后冻起来在冰箱，以后吃的时候直接拿出来烙就可以了，我只烙了一张，冻起来7张。