卤猪头肉+卤蛋

1.猪头肉先焯水。

2.焯水后把脏的部分刮掉，再洗干净。

3.水煮熟的鸡蛋。

4.干辣椒、蒜、姜。

5.大料，店里老板配好的，卤肉很香，具体有多少说不上来，大概认得的有：香叶、小茴、八角、肉桂、肉蔻、草果、良姜、甘草、陈皮、沙姜。

6.锅中放水，先把大料煮出味道。

7.倒入酱油，蒜姜干辣椒、再加入料酒、糖、盐，一起煮开。

8.把肉切成几小块放入酱汁中。

9.大火煮干后，小火慢煮30分钟即可。

10.把水煮蛋剥去皮，放入锅中小火炖煮20分钟，关火后浸半小时，让鸡蛋完全吃透味，更香。