金针菇烧茄子独家

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金针菇烧茄子

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辅料

金针菇烧茄子的做法步骤

1.茄子洗净。
2.去皮，切条。茄子皮可以留着凉拌，感兴趣的可以看我的食谱《凉拌茄皮》。
3.盆里加淀粉、面粉，比例差不多为1:2，再加少许泡打粉，混匀。
4.加水调成糊，稠度和酸奶差不多。
5.加入茄条抓匀。
6.锅里注油烧热，油温大概七成热时下茄条。高油温可以减少茄子吸油。
7.中火炸至茄条表面金黄酥脆，捞出控油备用。。
8.金针菇切掉根部，洗净，抖散。
9.入沸水中焯烫，捞出过凉水，攥干备用。
10.锅里重新注油烧热，爆香葱姜蒜。
11.加蚝油。
12.加生抽，炒匀炒香。
13.下金针菇。
14.翻炒一会儿，加入适量清水。
15.加盐调味。
16.汤汁烧开后下炸过的茄条，中火烧三四分钟，让茄条入味。
17.加水淀粉勾芡。
18.继续烧至芡汁明亮，稍浓稠时即可出锅。
19.咸鲜好味道。

分类：热菜家常菜

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