肉松蛋黄青团独家

一溪月

肉松蛋黄青团

青团，是江南一带的小吃，用艾草打汁，或麦青汁加糯米粉和面，包入各种馅料，蒸熟以后绿绿的，软糯的皮，丰富的内馅，让人馋涎欲滴。
今天我拔草了肉松蛋黄青团，咸甜适口，香糯诱人😋😍

主料

辅料

肉松蛋黄青团的做法步骤

1.鸭蛋黄一袋，上屉蒸十分钟。
2.蒸好的鸭蛋黄捏碎。不用捏那么碎，有颗粒口感更棒。
3.肉松100克，沙拉酱适量。(数记混了😅)
4.抓匀。
5.团成30克小球，9个。
6.糯米粉270克。
7.10g艾草粉。
8.糖粉30g。
9.糯米粉，艾草粉，糖粉放一起。
10.加入223克清水。
11.和成光滑艾草糯米面团。
12.澄粉(小麦淀粉)60克。
13.沸水30g也倒边搅，烫成洁白澄面。
14.艾草糯米团放澄面中。
15.混合均匀。
16.猪油30g〈无盐黄油也可〉。
17.混合均匀，揉至光滑，软硬刚好。
18.揪成大约75~80g剂子，9个。〈我没一个一个称😅〉
19.取一剂子，捏出大窝窝来。
20.放入一个肉松蛋黄球。
21.用右手虎口收口。把口收平。
22.收口朝下。
23.做好的青团生胚。开水上锅，中火蒸二十分钟。
24.蒸好的青团，艾香怡人。
25.成品。
26.成品。
27.拉丝效果，😋😍成品。

分类：小吃

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