豆香健骨面包

• 
  1.用料：高筋面粉125克，健骨黑豆粉35克，水70克+50克，干酵母3克，盐2克，细砂糖5克，黄油6克。
• 
  2.将健骨黑豆粉和70克水放入小锅中混合均匀，然后中火加热并不断搅拌至煮沸，成为稠厚的熟面糊。
• 
  3.离火，冷却后备用。
• 
  4.在大盆里倒入高筋面粉、干酵母、糖、盐混合，再加入冷却的面糊和50克水。
• 
  5.搅拌到面筋生成，加入软化的黄油。
• 
  6.继续揉至可以拉出薄膜。
• 
  7.放入大碗里，盖上保鲜膜或湿布进行基础发酵。
• 
  8.面团长大至两倍，发酵完成。
• 
  9.将面团彻底揉出空气，分成两份，滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
• 
  10.将醒发好的面团压扁，用擀面杖擀成长椭圆形。
• 
  11.从上向下卷起，卷的时候，边卷边将两边往中间收。
• 
  12.形成做成橄榄型，收口向下放置。
• 
  13.将面团放在铺有油纸的烤盘上，进行最后发酵。
• 
  14.面团长到两倍大。
• 
  15.在表面筛一层高筋面粉。
• 
  16.放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤15分钟左右。
• 
  17.面团表面呈金黄色，出炉，置晾架上冷却。

小窍门&温馨提示