香菇虾米豆腐煲

小家有女初长成发布

香菇虾米豆腐煲

广东人善于做砂锅煲。这一道香菇虾米豆腐煲是较为家常的一款，做起来方便简单！豆腐在锅里煎一下，跟香菇、虾米、腊肠、腊肉、胡萝卜等几样食材闷煮，再转入砂锅炖煮入味，品尝的时候，热滋滋、香喷喷！

食材明细

主料

豆腐1块
胡萝卜1根
广式香肠3根
四川腊肉1块
虾米1袋
葱姜蒜末适量
菜籽油1勺
玉米油1勺
食盐半勺
料酒1勺
酱油1勺
蚝油1勺

辅料

葱花适量
香菜末适量

香菇虾米豆腐煲的做法步骤

1.准备食材：豆腐、香菇、胡萝卜、虾米。
2.准备腊肠，四川腊肉。
3.香菇用刀切去根茎，洗净后同虾米放一起。
4.将虾米和香菇一同焯水断生。
5.胡萝卜切片。
6.将胡萝卜在开水锅中焯烫（我家小宝处在牙齿矫正期，怕他咬不动我才要焯烫变软，亲们牙齿好可以省去这一步）。
7.将豆腐切块后再切片。
8.起锅烧油。
9.放入豆腐煎制。
10.再剪豆腐的过程中，将腊肉切片，腊肠斜切成条。
11.豆腐煎制两面金黄后捞出。
12.准备葱姜蒜末，香菜末，香葱末。
13.起锅烧油。
14.爆香葱姜蒜末。
15.倒入虾米、胡萝卜片、香菇、腊肉、腊肠和煎好的豆腐一起煸炒。
16.倒入一天前我熬好的大骨头汤（如果，没有的话，可以以清水代替，也可以拿二次洗香菇的水代用）。
17.加入食盐、料酒、酱油、蚝油炖煮。
18.倒入砂锅进行炖煮。
19.将砂锅移开后，起锅倒入玉米油（重复三遍，玉米油，玉米油）烧开。
20.热油浇在食材上，可以听到吃啦的声响（这是明油亮色，增加食材光泽）。
21.最后，撒上葱花和香菜末，端上桌。

分类：热菜家常菜

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