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1.面团所需材料:高粉:200g+低粉25g+纯牛奶105g+白纱糖15g+食用盐2g+耐高糖酵母粉2.5g+鸡蛋1个。
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2.面包机里先到入牛奶+一个鸡蛋。
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3.再倒入高筋面粉+低筋面粉。
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4.最后把白砂糖和食用盐对角放好,面粉中间挖个坑把酵母倒进去。
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5.启动面包机和面键(40分钟)。
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6.和好的面团稍微整理圆,放入面包桶里发酵至两倍大。
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7.发好的面团取出来。
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8.案板上刷少许油(以防粘连)按压排气。
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9.排气后分成6等份,揉圆,表面喷少许水,松弛10~15分钟。
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10.取出一个小面团擀成椭圆形,卷起来呈现橄榄形状,底部收口要捏紧(依次做好其它的小面团) 。
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11.把小面团均匀地放在烤盘上,最后发酵1小时(在发酵的过程中注意给面团保湿,每过一段时间可以喷少许水)发酵的准确时间看当天天气决定,我用了1小时,这个过程喷了三次水。
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12.馅料材料:葱花25g+火腿25g+全蛋液30g(还剩一点点全蛋液留着最后抹面包用)+黄油20g(注意一定要提前软化黄油)+食用盐1.5g。把这些材料全部混合在一起搅拌均匀。
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13.发酵好的面团先涂一层之前拌馅料剩下的全蛋液。
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14.在中间部位划一刀(注意最好一刀到位,补刀的话面团没那么美观哈,但不影响口感)。
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15.在切口处放上拌好的馅料。
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16.先用上火150℃、下火160℃预热烤箱后,将烤盘置于烤箱中层,烤箱温度调整为上火140℃、下火150℃烤20分钟,取出即可(注意烤箱具体温度要看自家烤箱的脾气,我家烤箱温度偏高)注意如果面包上面已经颜色很漂亮了可以加盖锡纸。