奶黄包

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  1.奶黄皮：面粉220g，牛奶120g，奶粉20g，酵母3g，糖10g，揉成光滑的面团，发酵到两倍大。
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  2.奶黄馅：黄油40 奶粉40 白糖65 鸡蛋100 玉米淀粉15。混合均匀，水开后上锅蒸，每五分钟拿出(注意防烫)搅拌开再重新蒸，蒸三次。
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  3.奶黄馅稍冷却后分成25g一个的剂子，揉搓成圆形，盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟定下型。
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  4.发酵好的面粉揉搓排气后分成每35g一个面剂子。擀开(不必薄)包塑奶黄馅。
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  5.包好了的奶黄包二次饧发20分钟。
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  6.上锅蒸18分钟，大火开锅后转小火。关火后焖2分钟出锅。

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