蕨菜炒腊月

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蕨菜炒腊月

春天各种野菜纷纷走上人们餐桌，这个时候的野菜也是口感相对较好的时间。前几天分享了蒲公英和荠菜的做法，今天接着分享下蕨菜的做法。蕨菜被称为“山菜之王”，蕨菜鲜嫩爽脆，它所烹制的菜肴质地软嫩、清香味浓。蕨菜的营养价值丰富，富含氨基酸、多种维生素、微量元素等。

主料

蕨菜适量
腊月适量

辅料

蕨菜炒腊月的做法步骤

1.自己踏青采的蕨菜。
2.蕨菜绒毛太多，要多清洗几次，洗干净再放开水锅加盐烫一下。
3.捞出冲凉水，浸泡半天（加点食用碱），中间换水；我煮太多浸泡了一夜，留了些炒菜，其他晾晒干，做干蕨菜。
4.蕨菜切段。
5.腊肉肥瘦分开切薄片，辣椒和蒜苗切段，姜切丝。
6.油锅烧热先爆肥肉。
7.肥肉爆香再放瘦腊肉片炒一下。
8.切好的蕨菜下锅。
9.姜蒜辣椒一起下锅爆炒，大火快速翻炒，加少量盐和生抽调味.快速出锅，蕨菜炒老不好吃。
10.美味来啦！蕨菜口感清香滑润，清凉爽口，是典型的绿色食品。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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