自制叉烧包的做法_自制叉烧包怎么做_harriet1003的菜谱

一直很喜欢吃广式叉烧包，可是当地只有超市有急冻的，口感各方面都不满意！于是各种参考，稍加改良，做了让自己及亲朋好友满意的叉烧包！

自制叉烧包的做法步骤

1.新鲜前腿肉。（肥瘦比例根据自己的口味可以调整一下）。
2.洗净，去掉筋膜，把肥瘦肉分别切成小粒。（肉皮我也切碎加到肥肉里面了）
3.开中小火，把肥肉放入平底锅煸炒。（小心不要被油溅到）
4.准备叉烧酱。（我用的海天叉烧酱，网上有卖）
5.肥肉开始变小，煸出很多油。
6.把瘦肉倒进去，煸炒。（继续中小火）
7.逐渐变成金黄色，油也越来越多，可以把多余的油装出来，以免做好的馅料吃起来太油腻。
8.把一碗热水加到叉烧酱里面，搅拌均匀。
9.加半匙羹白糖中和一下叉烧酱的咸味。（如果喜欢吃甜的可以加一匙羹）
10.调好的叉烧酱水倒入锅里，刚好没过肉面。
11.盖上盖子，调最小火，焖煮半小时。
12.隔着盖子都能看到汤汁越来越浓。
13.到时间后，关火，盛到碗里，晾凉，急冻。（以便包的时候不会流出来）
14.准备好温水。（这个重量我是做第二次得到的结果）
15.40克白糖倒入温水里，搅匀。（放白糖可以促进酵母的作用，而且我们喜欢吃有味道的包子皮）
16.放入酵母粉。（实际上放了五克）
17.500克普通面粉。（牌子不一，应该也差不多）
18.把混合好的酵母水倒面粉里。（一边倒一边用筷子搅）
19.搅成棉絮状。
20.用手揉成光滑且不沾手的面团。（盆光，手光，面光）
21.我加了半匙羹的花生油。
22.继续揉成光滑的面团，静置，盖上盖子，发酵一个半小时。（发酵时间根据天气温度高低有所不同)
23.发酵成功。（如果用手在中间挖个洞，没有马上回缩，表示好了！）
24.案板上，撒少许面粉，把面团取出排气。
25.充分排气后，揉成条，一分为二。
26.取其中一条，揉搓成长条。
27.分成大约85克左右的剂子。（我用的厨房秤，没有的就大概吧）
28.取其中一个，按扁，用擀面杖一边转动一边擀成中间厚四边薄的圆形。（因为我不太会做面食，外形只能做到这样）
29.急冻一小时的叉烧肉拿出来。
30.把面皮放在手掌心。
31.舀两匙羹在面皮上。（不喜欢太多肉馅可少放）
32.捏着一边面皮捏好褶子。（请原谅我的水平有限）
33.包好的包子底部抹一层油，放入垫有纱布的蒸锅里，盖上盖子，继续发酵20分钟。（抹油是为了蒸熟取出不粘，垫纱布是为了水蒸气滴到纱布上不影响包子的美观）
34.开大火，水开后，蒸15-分钟。
35.隔着盖子看到包子在膨大。
36.关火后，五分钟打开包子。香喷喷的叉烧包就好了！
37.足足手掌那么大！
38.皮薄馅大，松软肉香！咬一口，满足感油然而生！

小窍门&温馨提示

罗里吧嗦
1经过比较，我觉得用前腿肉比五花肉好吃点。
2我这个分量是做10个大包子。（料和皮刚刚好。）
3和面用的水，也是我比较过的，干湿很合适。
4叉烧酱本身就是咸的，不需要再加调料。
5一般的叉烧包馅料加了洋葱，我们家孩子不吃，所以没放。（根据自己的口味调整才是最好的美食）

分类：主食家常菜包子

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