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五香茶叶蛋
罐头食堂
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开河的鱼,下蛋的鸡,早春四月的天气还是有些冷,刚好想吃茶叶蛋,多做几个,补一补。😝
初级
煮
五香
三小时
食材明细
主料
鸡蛋
9个
辅料
茶叶
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
花椒
适量
小茴香
适量
酱油
适量
盐
适量
五香粉
适量
糖
适量
五香茶叶蛋的做法步骤
1.
准备好调料,茶叶包是专门的煮饭茶,一包太多用了一半,凭自己喜好,用什么茶叶都行,什么大红袍,金骏眉,冻顶乌龙…😝。
2.
鸡蛋洗净,冷水下锅中小火慢煮,一定不能大火,会煮破。因为是冷水大约煮了10~15分钟,就差不多了,自己掌握。
3.
鸡蛋取出凉水冲凉洗净。
4.
用勺子敲打出裂纹,容易入味儿!
5.
锅内重新放净水,加入除了茶叶包以外的所有调料,煮开。
6.
煮约2~3分钟。
7.
下去茶叶包,煮2分钟下色。
8.
中小火煮半小时。中途适当翻动,入味均匀,上色均匀。
9.
关火浸泡。
10.
大约1~2个小时的样子,着急的其实也可以吃了。
11.
浸泡一宿,第二天早晨的样子。
12.
上色入味了。
13.
捞出来。
14.
去皮看看效果,颜色不太深,不太好看。
15.
装盘。
16.
卤汤过滤掉料渣,装瓶放冰箱冷藏,用几天。
17.
锅中过滤汤汁剩的调料,茶叶包扔了。扔掉即可。
18.
没放老抽的颜色,有老抽可以放一点。
小窍门&温馨提示
有老抽的话可以放一点。
分类:
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早餐
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