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巧克力爆浆栗子蛋糕
米瑞食记
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我是一颗小小的栗子,内心包裹着浓浓的巧克力,咬一口小心我会留的满嘴都是
简单
烘焙
其他
二十分钟
食材明细
主料
鸡蛋
2枚
糖
70g
低筋面粉
124g
可可粉
6g
泡打粉
2.5g
牛奶
40g
细砂糖
20g
黄油
125g
辅料
巧克力流心馅
适量
巧克力爆浆栗子蛋糕的做法步骤
1.
准备所有面糊食材。
2.
将70g细砂糖分两次加入室温全蛋液中,电动打蛋器开中速打发至颜色微微发白。
3.
黑金丝绒蛋糕粉、泡打粉、可可粉混合过筛,加入蛋液中搅拌均匀。
4.
牛奶+10g细砂糖+香草精混合,隔水加热至约35℃左右,加入面糊中混合均匀。
5.
黄油隔热水融化,加入面糊中,拌至柔滑细腻的面糊。
6.
将制作好的可可面糊倒入裱花袋,放入冰箱冷藏1小时以上。
7.
取出冷藏好的面糊挤少量入模具中。
8.
将易小焙巧克力流心馅装入裱花袋微微冷冻。
9.
将巧克力流心馅挤少许在面糊中间。
10.
挤入剩余面糊盖住流心馅,至模具8分满。
11.
烤箱预设定170℃ 烘烤 16分钟,出炉脱模放凉。
分类:
烘焙
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