波浪纹双色戚风蛋糕

海之韵美食记发布

波浪纹双色戚风蛋糕

下面分量可以做2个4寸蛋糕或者1个6寸的蛋糕，本来我想加入果蔬粉调色的，谁知道一遇到蛋黄糊，颜色就变得非常难看，只好舍弃此法。最后用牙签沾了一点点食用色素，这样调出来的颜色就好看多了。为了防止在烘烤的时候，颜色过深变色，所以需要在模具外包裹上一层锡纸。

食材明细

主料

辅料

惠尔通食用色素适量

波浪纹双色戚风蛋糕的做法步骤

1.水和油都倒入盆里。
2.用手抽搅拌一分钟左右，可以看到水和油混合后颜色变成乳白色，没有油星浮在水面上，这就是乳化好的状态。
3.将面粉过筛进去。
4.划Z字拌至不见干粉，把蛋黄倒入。
5.拌均匀，提起手抽，蛋黄液能顺着流淌下来，将蛋黄糊分成两份，其中一份用牙签沾点食用色素，混合好。
6.蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。将打发好的蛋白霜同样分成两份。
7.其中一份的蛋白霜，取1/3蛋白霜与加了色素的蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里，翻拌成细腻的蛋糕糊。
8.另一份蛋白霜，与原色的蛋黄糊翻拌好，做法一样。将两种颜色的蛋糕糊分别装在两个裱花袋里，剪个小口。
9.把绿色的蛋糕糊挤在模具底部，并贴着模具壁挤出一个个小山丘形状，要挤得厚一点。
10.再把原色的蛋糕糊挤入，轻震一下模具。
11.放入已经提前预热到上火120度，下火150度的东菱K40C烤箱下层，烘烤30分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。时间到，把蛋糕取出，在桌面上摔一下，震出热气，倒扣，晾凉后才脱模。

分类：烘焙

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