盐水蹄膀

鸣翠燕

盐水蹄膀

主料

蹄膀1只

辅料

盐水蹄膀的做法步骤

1.蹄膀去骨用清水浸泡出血水后捞出沥干水分、花椒泡菜盐炒至微黄后撒入蹄膀上用手揉搓后放入冰箱冷藏几小时。
2.姜葱、花椒、八角、桂皮、香叶加入适量盐和水煮开后放凉。
3.放入腌制好的蹄膀浸泡24小时左右。
4.取出浸泡好的蹄膀用棉线捆扎好后放入汤锅中加入料酒，花椒适量盐和清水大火煮开转小火煮至八分熟（浸泡蹄膀的水不要）。
5.取出蹄膀放凉。
6.切片装盘食用。

小窍门&温馨提示

蹄膀一定要浸泡出血水（大约2小时左右，中途要换水）去腥。
腌制和浸泡时间根据自己时间掌握（浸泡时间短，煮时盐适量多一点，浸泡时间长盐少一些）。
蹄膀不要煮太烂以免影响口感。

分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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