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荠菜汤圆炖鱼头
海洋moon
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初级
炖
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
花鲢鱼头
1250克
糯米粉
200克
荠菜肉馅
150克
辅料
笋片
50克
木耳
50克
枸杞子
10粒
配料
盐
5克
料酒
10克
鸡精
4克
胡椒粉
1克
葱姜
适量
蒜花
适量
香菜
适量
荠菜汤圆炖鱼头的做法步骤
1.
原料:花鲢鱼头,糯米粉,绞肉,荠菜。
2.
锅中放入豆油,把清洗好的鱼头煎一下。
3.
翻过来,两边都要煎一下。
4.
加入葱姜煸一下,倒入开水,加入料酒、枸杞子,大火烧开,加锅盖大火炖15分钟。
5.
糯米粉加热水和成面团,绞肉加荠菜调味制成荠菜肉馅。
6.
把糯米面团下成剂子,包入馅心,做成汤圆待用。
7.
鱼头大火炖15分钟后转小火慢炖至鱼汤呈浓白色时,倒入包好的荠菜汤圆,煮至熟透,浮出鱼汤。
8.
最后调入盐、鸡精、胡椒粉调味。撒入蒜花、香菜即可。
小窍门&温馨提示
鱼头用豆油煎一下,汤汁会容易变白。煎制时先炙锅,也就是常说的热锅凉油,这样鱼皮不会粘锅而破裂。
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