巧克力塔

1.面粉、糖粉过筛加入软化黄油，搓成粗玉米粉状态。

2.将8g蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解，倒入面粉中，揉成面团。冷藏1小时。

3.拿出发硬的面团，擀成薄片，铺在派盘上，叉一些排气孔防止烤时鼓起。松弛20分钟，放入预热好200°的烤箱，烤15分钟。

4.牛奶、黄油（20g）加热到沸腾离火，加入小块巧克力至溶化。冷却到不烫手，加入鸡蛋液搅拌均匀。

5.巧克力液倒入冷却好的塔皮内。放入预热（190°）好的烤箱里190°烤20分钟。