以假乱真：鱼香味小酥肉

小家有女初长成发布

以假乱真：鱼香味小酥肉

科学界有一门仿生学，在美食界也有有意以假乱真、以其色香味脱离了本味，仿照其它肉食和海鲜的味道。比如，蟹黄豆腐是用咸蛋黄同豆腐相结合，颠覆了蟹黄的本真味道。我这一道鱼香味小酥肉，就是将冬瓜以煮、炸和蒸的三道手续，升级为入口即化的素食美食。

食材明细

主料

辅料

鱼香味小酥肉的做法步骤

1.冬瓜去皮切小块，在煮锅内放食用盐，葱段，姜片。
2.煮制冬瓜变软捞出，打入一个鸡蛋入碗，准备干淀粉若干。
3.起锅烧油。
4.将冬瓜条沾入蛋液。
5.在淀粉中滚一下。
6.在油锅里炸制（想要冬瓜最终进入口中，达到入口即化的效果，就要把冬瓜条用小火炸久一点）。
7.炸制金黄色的时候捞入盘中。
8.调鱼香汁：将剁椒酱用刀剁碎。
9.锅中留底油，倒入剁椒酱炒香。
10.倒入蒜末、生抽、香醋、白糖，炒成鱼香汁。
11.将鱼香汁浇在盘内，上蒸锅蒸15分钟。
12.出锅后撒上葱花即可（做此道菜要有耐心，标准就是冬瓜要煮入香葱、姜片的味道。炸和蒸的手续都不能减掉）。最终，冬瓜入口既化，非常的美味好吃。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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