香煎腐乳五花肉独家

rosejyy2000 发布

香煎腐乳五花肉

这是一道极为简单的菜，只是把五花肉用腐乳腌渍过再煎，底下配上蔬菜就可以了，如果能找到南乳，一半南乳一半腐乳更加有韵味，煎肉最好用铁锅，有锅气又健康。

主料

五花肉约300克
白菜花400克

辅料

腌肉调料

炒菜调料

香煎腐乳五花肉的做法步骤

1.因为找不到带皮的，无皮的也通杀，五花肉切大片些，否则加热时会收缩得厉害，把肉肉放入大碗，腐乳约5克和米酒1大匙调匀，倒入肉里，加胡椒粉1/4小匙、白糖1/4小匙，手抓均匀，让肉肉吸收调料的味道；
2.将平底生铁锅置炉上，中火，把肉平铺在锅里；
3.为防肉片卷起来，加咸肉压压住，肉肉就平整了；
4.煎至出油的带焦香味，肉肉一定要煎熟，煎熟后出锅备用；
5.趁着锅底的油，加入搞成小朵的白菜花，炒至软身和香味飘出；
6.把菜花拨一边，开大火，加入蒜茸和姜丝，爆香；
7.

小窍门&温馨提示

菜花不建议焯水，焯水会令菜花走失它应有的甜味和菜味，把它用慢火煸熟有嚼劲又有菜香味儿。

分类：热菜家常菜

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