面包机版黑米吐司

海之韵美食记

面包机版黑米吐司

现代人越来越注重养生，吃的东西从以往的精细到现在的粗粮，从而补充精细粮中所没有的营养物质，同时调理肠胃。因此面包店的全麦面包特别受欢迎，殊不知，有的黑心面包店，用的是色素来改变面包的颜色。所以，要吃到真正的粗粮面包，还是自己动手制作吧。

主料

黑米面包粉250g
细砂糖40g
鸡蛋液50g
盐2.5g
耐高糖酵母3g
黄油20g

辅料

冰水113g

面包机版黑米吐司的做法步骤

1.依次倒入水、蛋液，糖和盐对角放。
2.再倒入面粉，在面粉顶端加酵母。
3.把面包桶放入到面包机里，选择和面程序10分钟。
4.第一次和面结束，加入切成小块的黄油。
5.继续选择和面程序18分钟，不同型号的面包机和面时间会有所不同，和好的面团能拉出手套膜，可以清晰地看到有很多微小的黑米颗粒。
6.让面团在室温下发酵两倍大。
7.发酵好的面团取出，放在案板上轻压排气，分成两等份。盖上保鲜膜，松驰15分钟。用擀面棍将面团擀成椭圆形，光滑面朝下。
8.卷起，盖上保鲜膜，继续松驰15分钟。
9.将松驰后的面团擀成长舌形，末端压薄。
10.从上往下卷起，放入面包桶里，选择面包机的发酵功能，发酵至七分满。
11.发酵好后，选择烘烤功能，烘烤35分钟。
12.烘烤结束，立即将面包取出，倒在晾架上晾凉，放入保鲜袋中室温保存。

分类：烘焙早餐

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