原味曲奇

唛穗

原味曲奇

像花朵一样的曲奇，抱着饼干桶的小二，满满的幸福

主料

辅料

盐1克

原味曲奇的做法步骤

1.黄油切块，提前软化至轻易戳洞.预热烤箱160度。
2. 黄油加入糖粉和盐。
3.用电动打蛋器打发黄油。
4.直到体积变大，颜色变淡。
5.分2次加入蛋白。
6.每次都要打发至蛋清和黄油糊完全融合. 打发完后完成后黄油糊细腻有光泽，轻盈，颜色偏白。
7. 筛入低粉、高粉、杏仁粉。
8.用刮刀搅拌均匀成曲奇糊（看不见干粉）。
9.准备裱花袋和SN7092 8齿花嘴，装入面糊后。
10.在垫了油纸的烤盘上挤一圆圈。
11.放入预热好的烤箱，160度，18分钟。
12.出炉后将曲奇移至网架上晾凉，曲奇就会变得酥脆。
13.密封保存。

小窍门&温馨提示

1. 做曲奇建议使用糖粉或细砂糖，不能用粗砂糖，否则会影响花纹
2. 如果天热，可以将挤好的曲奇放入冷藏20分钟左右，烤出来的花纹就很立体了。
3. 曲奇中加入蛋白或清水，成品口感偏脆；加入全蛋液，口感是酥脆的；加入蛋黄，口感则是酥松的
4. 挤曲奇收尾要向下轻压，面糊才不会被带起来
5. 烤制温度和时间，仅供参考。

分类：烘焙

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