菜谱
搜索
滑肉
静静厨房日记
发布
“滑肉”是小时候常吃的一道菜,入口滑嫩且回味。有时候一餐滑肉即是饭,不需要其他;你们那儿也吃滑肉吗?
初级
煮
原味
半小时
食材明细
主料
瘦猪肉
半斤
红薯粉
适量
辅料
盐
适量
酱油
适量
花椒
适量
老姜
适量
酸萝卜丁
适量
午餐肉
适量
咸菜
适量
滑肉的做法步骤
1.
将猪肉切成薄片状备用。
2.
放入姜末、酱油、盐,顺时针搅拌,将肉打上劲(状态:感觉肉黏在一起;搅拌过程中自己会有手感变化)。
3.
先放入小勺红薯粉,少量清水,顺时针搅拌将猪肉都裹上粉;然后慢慢倒入红薯粉,以及清水,揉成肉团状。
4.
(1)锅中放入猪油,放入少许姜丝;小火,姜丝干后捞出。(2)放入咸菜、酸萝卜丁、花椒爆香,倒入清水煮沸。
5.
煮沸1分钟后将事先准备好的“肉团”扯成小团状依次下入锅中;然后放入午餐肉。(注意:肉下锅后不要搅动,应等淀粉定型后轻微搅动,免得晕锅)。
小窍门&温馨提示
(1)在第二步搅拌肉时,若家中有鸡蛋可加入鸡蛋,这样肉质会更嫩。
(2)肉团下锅时不要用手过度揉捏,不然肉质过紧。
(3)要起锅时可以看看味道是否合适,根据自己口味可以加点盐巴、鸡精调味。
分类:
主食
家常菜
午餐
晚餐
查看全部(共5步)
滑肉的更多做法
更多做法
糖醋鸡胸肉
酸甜茄汁棒槌虾片
扇贝肉蛋羹
滑肉炒荷兰豆
黄花菜蒸滑肉
嫩滑小炒肉
全部菜谱分类
你可能还喜欢
最受欢迎
水饺
部队火锅
凉拌面
云吞
油饼
韭菜鸡蛋饺子
麻辣拌
意面
螺蛳粉
杂粮粥
萝卜丝饼
牛肉馅饼
美食天下首页