酥皮红豆包

小耳Maggie

酥皮红豆包

换个造型的酥皮包，包裹着蜜红豆，原来是这么好吃

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
高粉：先锋

酥皮

馅料

蜜红豆100克

面包

刷面

全蛋液少许

酥皮红豆包的做法步骤

1.1.面包桶内放入全部主料（黄油除外）
2.2.面包机选择“和面”程序，调整时间为10分钟
3.3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
4.3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
5.5.取出面团，整圆后放置于容器内，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
6.6.此时准备酥皮，黄油要先软化，和其他材料混合均匀即可，放置于冷藏室待用
7.7.面团发酵至2倍大左右即可取出
8.8.把面团分割成6等份，分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
9.9.取出小面团，擀成长舌形
10.10.翻面后横向放置，底部压扁压薄，取适量的蜜红豆铺满面块的2/3
11.10.翻面后横向放置，底部压扁压薄，取适量的蜜红豆铺满面块的2/3
12.12.收口向下放置于纸膜中
13.13.把面包胚放入发酵箱内进行第二次发酵，33度，湿度85%，30分钟，发酵至原来的2倍大左右
14.14.取出面包胚，从冷藏室中取出酥皮，分成6等份，并分别压成长舌型，大小和面包胚相仿，盖在面包胚上面
15.15.刷鸡蛋液
16.16.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，23分钟，烤制完成后马上取出
17.成品图。
18.成品图。

小窍门&温馨提示

1、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

分类：烘焙

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