三鲜鸡蛋羹

辰氡

三鲜鸡蛋羹

普通蒸蛋，有了浇头，瞬间变得高大上和风味独特与浓郁。
常见的浇头有青蔬类的青豆类，海鲜类的虾，肉类的鸡肉，杂酱，肉末，菌类的香菇等
清淡不失鲜香，鲜嫩不失口感。

主料

鸡蛋四个

辅料

三鲜鸡蛋羹的做法步骤

1.鸡蛋四个去壳
2.蛋打散
3.蛋与温水，一比一比例加入，至总体积变为原来两倍，加入猪油五厘米直径汤勺四分之一勺左右，盐矿泉水瓶盖一盖至一盖半，拌匀
4.锅中加两升水左右，煮沸，待锅上大汽，放入蛋液蒸制
5.干虾，四个左右
6.清洗，热水浸泡10分钟，去壳，干虾仁蒸20分钟左右(在蒸蛋前事先准备好)
7.青豌豆，五厘米直径小汤勺三分之二至一勺左右
8.备好煮好的虾去壳，彩椒3✕3厘米大小的量，大葱叶与白段各4厘米左右
9.皆切半厘米段粒
10.油五厘米直径汤勺半勺左右，热锅融化
11.加入处理好的粒，酱油矿泉水瓶盖一盖，米酒一盖，翻炒两分钟
12.加水100毫升，煮两分钟左右，加矿泉水瓶盖一盖的红薯粉细末(芡粉)，翻炒一分钟左右
13.待蛋蒸10分钟左右，取出，均匀淋上五厘米直径汤勺五分之一勺酱油，三分之一勺葱花(这一碗是有事蒸了二十分钟左右，蒸过头了，下图是蒸十分钟刚好的状态。)
14.淋上炒好的浇头，回锅热气闷两分钟左右

小窍门&温馨提示

1.要想省时，干虾可改用鲜虾仁用黄酒，胡椒粉，大葱腌制10分钟代替，只是干虾味道会更浓香。
2.蛋羹要想细腻，可拌好后，蒸前过下细筛网。
3.蛋羹不宜蒸太久，上汽蒸10分钟左右即可

分类：羹类早餐

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