千层椰蓉面包

小耳Maggie

千层椰蓉面包

如果你是椰蓉控
那么
这将会是你不容错过的
一款面包

面包

椰蓉馅

千层椰蓉面包的做法步骤

1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）。
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为10分钟。
3.程序结束后，检查面团状态，能拉出厚膜。
4.放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。
5.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的薄膜即可。
6.取出面团，收圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟。
7.此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内，混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用。
8.发酵后的状态是原来的2倍大左右。
9.取出面团分割成5等份，分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。
10.取出小面团，擀成长舌型。
11.翻面后横向放置，把底部边缘压薄。
12.把椰蓉馅铺满面块的4/5。
13.从上往下卷起，收口捏紧，收口向下放置。
14.纵向放置面包卷胚，在中间切开，顶端不切断。
15.分别向外向上圈起。
16.把面包胚放置于垫有油纸的烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵。
17.35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右。
18.移入大烤盘中，在表面涂全蛋液。
19.放入预热好的烤箱中层，上下火175度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重），烤制完成后马上取出，把面包一直冷却架上冷却。
20.成品图1。
21.成品图2。

小窍门&温馨提示

1、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
2、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

面包机：东菱DJ08
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士 CO-750A
高粉：先锋
低粉：王后软白

分类：烘焙

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