咸蛋黄焗芦笋 独家

1.咸蛋黄四个(实际只用两个)，加1小勺高度白酒，让蛋黄在白酒里滚一圈，盖上保鲜膜静置10分钟。

2.将蛋黄盖保鲜膜放微波炉中高火一分钟，或烤箱中烤几分钟或蒸熟。

3.取出两个蛋黄捣碎。如果蛋黄味道比较淡，需要加点盐。

4.开水中滴几滴油，加适量芦笋焯1分钟，捞出控水。

5.炒锅加入一大勺的橄榄油，快速倒入捣碎的蛋黄。

6.马上倒入芦笋。

7.快速边晃动炒锅，边推动芦笋，让蛋黄包裹均匀，关火盛出。蛋黄汤汤溶溶的状态是最佳。

8.稍迟出锅就有点过了，蛋黄有点结块。