上汤菜苗

1.拿出准备好的豌豆苗。

2.去掉一厘米左右的尾部。

3.洗净备用。

4.皮蛋切块，姜切片，蒜头两颗，注意不要拍碎，要完整的。

5.取锅热油下蒜头。

6.将蒜头炸至表面微黄。加入凉白开，再放入姜片、皮蛋。

7.大火将水烧开，再转小火慢慢煮5-8分钟。这一步很重要，慢火煮汤才会变白。

8.汤白后加入豌豆苗。

9.出锅前加少许盐。完成。