拔丝地瓜

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  1.地瓜洗净去皮，切2厘米宽方块。
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  2.铁锅中注入半锅花生油，烧六成热。
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  3.将地瓜块倒入，先中火煎炸成形。
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  4.待油温上来，用漏勺反复翻动转地瓜，转小火慢慢煎炸七八分钟。
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  5.煎至表面金黄柔软时，即可捞出。
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  6.将锅中油倒出，只留少许底油。
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  7.放入7大勺量的白糖。
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  8.用炒勺划圈式的小火熬制白糖，至白糖熬化成液状微黄色。
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  9.转大火，将煎炸好的地瓜倒入，颠锅，让糖汁充分裹满地瓜表面，即可出锅。

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