红烧罗勒鸡翅 独家

1.取9个鸡中翅，在肉厚的一边划两刀，方便入味，另一面表皮保持完整。

2.将鸡翅放入冷水锅中加姜片和料酒，水开后煮两分钟。

3.捞出焯水鸡翅，用热水冲洗干净表面的浮沫。

4.炒锅加入15克油，10克的白糖，小火加热，待白糖变细腻泡沫状，就下入鸡翅。

5.下入鸡翅，迅速翻炒，直至鸡翅表面变得金黄，时间大约一两分钟。紧接着放入辣椒和葱姜。

6.加入没过鸡翅的水。放入料酒20g、酱油1小勺、大料1个、花椒20粒、冰糖1块。

7.大火烧开，小火慢炖。

8.锅中水烧至一半时，加入适量的盐，盐不要太多，因为最后要收干汁水。

9.锅中的汤再炖至一半时，撒一小把罗勒叶进去翻炒均匀，盖上锅盖小火焖1分钟。没有罗勒叶可以换成薄荷叶，也可以省略这一步。

10.出锅。