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鸡蛋肉末
独家
rosejyy2000
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这真是换着法儿来做鸡蛋哪,也是从网上学的,简单易学,老少咸宜,大小通杀。
初级
蒸
咸鲜
半小时
食材明细
主料
鸡蛋
2枚
猪肉末
约75克
辅料
生姜
1块
香葱
1棵
蒜头
2瓣
腌肉调料
生抽
1大匙
白糖
1/2小匙
胡椒粉
1/4小匙
米酒
1/2大匙
玉米淀粉
1小匙
菜油
1大匙
其它调料
精盐
1/2小匙
生抽
1小匙
麻油
1小匙
鸡蛋肉末的做法步骤
1.
把鸡蛋打均匀,放精盐1/2小匙,加水量为鸡蛋的1.5倍,搅拌均匀后用网筛滤泡后入蒸碟;
2.
把生姜和蒜头剁成末,葱白切粒、香葱绿一半切粒、一半撕成条;
3.
肉末入碗,放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙,抓匀,再放玉米淀粉1小匙,抓匀,分两次加清水1大匙,抓至肉完全吸收水分,最后加菜油1大匙,抓均匀;
4.
入锅蒸蛋,蒸4分钟后把盖掀一掀透气,蛋就没那么容易起泡;
5.
蛋蒸好了,还是功夫没到家,蛋里水放少了;
6.
开锅升中大火,将葱花、姜末和蒜末爆香,改中火;
7.
把肉末滑炒至熟;
8.
把锅里全部材料倒进蒸蛋面上,淋入生抽1大匙、麻油1小匙,面上铺上葱丝装饰,完成,Enjoy !
小窍门&温馨提示
1、在腌肉末时肉末不要太干,最后状态为酱状态,肉炒起来才柔软,炒时也不宜火太大太猛;
2、在蒸蛋过程中,间中掀一掀锅盖,让蒸汽跑走一些,蛋表面就不容易蒸得太老。
分类:
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