发面麻酱饼 独家

1.盆中加入适量面粉，温水倒入发酵粉搅拌均匀，将温水逐次加入面中搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发两个小时，面要比平时做馒头的面软一些。

2.发好的面。

3.案板上洒面粉。

4.盆中的面挖出排气。

5.平分成三份放入盆中。

6.取其中一份揉至光滑按扁。

7.用擀面杖擀成薄薄的圆形。

8.洒适量盐涂抹均匀，用擀面杖将盐擀一下，使盐按压到面里。

9.加适量芝麻酱，芝麻酱上加一勺熟油。

10.涂抹均匀。

11.从一端卷起，卷成条状。

12.将长条从一头卷起。

13.卷成这样。

14.把翘起的一头按压在面团下面。

15.用擀面杖再次擀成圆形，不要太薄，放置锅排上二次醒发十分钟。

16.碗中加水，盘中放芝麻。

17.把二次醒发好的饼胚表面拍少许水。

18.用湿手沾芝麻均匀涂抹拍打在饼上。

19.平底锅大火烧热。

20.加入一勺油抹匀锅底调小火。

21.芝麻面朝下放入饼。

22.用锅盖盖住锅小火烙5分钟。

23.打开，面饼膨胀变厚。

24.翻面。

25.盖锅盖继续小火烙五分钟后出锅。