西红柿盖排骨

1.把西红柿一分为二，再横切成中厚片（太簿炒时会碎掉）

2.排骨切段，洗净，沥干水份，蒜拍扁

3.锅里不放油，中火，把排骨放入，炒干水份，一会煎的时候避免油溅，炒至变色

4.把排骨放在锅的旁边，中午倒入油，可以适当多些，一会直接用待炸过的油炒西红柿，很香的哦，油热时，把排骨移至中间，煎炸。

5.可以一直中火，炒炸至熟，如果排骨切得太大快了，肉太厚的话不太容易熟，要注意切小，要不然就这时候拿出来再切小些好了。

6.熟了以后，加入蒜、酱油、盐，炒匀即可。

7.乘出排骨，把油留在锅里。

8.如果你没有掌握好火候，这时已经粘锅的话，就把油另乘出，洗净锅，再重新热锅倒入油。

9.倒入西红柿，炒熟，加入适当的盐，

10.把西红柿直接盖在排骨上面就可以了。