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1..除黄油外,将面团中的其它原材料按放入东菱面包机中,开启1个揉面程序。揉至面团光滑,能拉出厚膜。
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2.加入黄油,面团切成小块,继续一个揉面程序。
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3.揉至扩展阶段,面团能拉出较薄的膜即可。
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4.面团团圆之后放入大碗中,在室温下(约28℃)发酵。
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5.大概60分钟之后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。。
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6.发酵好的面团按压拍打排气,平均分成12个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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7.松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成长方形面团。翻面,面团的下端记得用手指压扁拉长,这样待会好粘合。
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8.将面团由上往下卷起来。再松弛10分钟,松弛好的面团继续搓长一点。
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9..将面团缠绕在香肠上,收口记得藏在里面。
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10.一次处理好所有面团,摆放在学厨烤盘上,注意留出空隙。
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11.放到烤箱中,37℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。
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12.发酵好的面团用刀割出割口,记得不要太深。表面挤上沙拉酱,撒上香葱碎。
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13.将面团送入预热好的烤箱,中层,上下火175℃,烘烤18分钟。
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14.烤好的面包放在烤网上晾凉。
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15.超好吃的香葱肠仔包就做好啦。