椒盐、麻酱花卷

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椒盐、麻酱花卷

北方人最爱，日常餐桌上米粥、荤素菜最常见搭配。

主料

面粉适量

辅料

麻酱花卷的做法步骤

1.温牛奶、酵母、一勺白糖加入面粉中，搅成絮状后揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵两小时至1.5~2倍大小。
2.醒发好的面团分成两份，面板上撒少许干面粉，擀成0.5cm左右厚薄的长条形面片。
3.一份均匀涂抹一层橄榄油后撒上椒盐，一份均匀涂抹上加少许橄榄油的芝麻酱。
4.上下对折成4折，分别再次涂抹橄榄油和椒盐、麻酱。
5.从中间切成两半
6.切口同方向叠在一起，再切成大小均匀的几份。
7.筷子抹油，中间稍用力压条杠。
8.双手抓住两头收口朝下，做成层次分明的小花卷。
9.冷水上蒸锅，开最小火二次醒发，上气后转大火蒸25分钟，也可以二次醒发20分钟左右后开大火，上气后蒸25分钟。
10.关火，2~3分钟后开盖。
11.面发的多，又包了几个五仁馅（花生、葡萄干、核桃、杏仁、巴旦木、红枣碎）的红糖包，家人同事都说好吃。
12.蒸好的花卷。
13.再来一张成品图，多种口味都满足。
14.

小窍门&温馨提示

面和的比平时软些，二次醒发很重要，牛奶发面有股奶香味，口感更丰富。

分类：主食家常菜

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