椒盐、麻酱花卷

• 
  1.温牛奶、酵母、一勺白糖加入面粉中，搅成絮状后揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵两小时至1.5~2倍大小。
• 
  2.醒发好的面团分成两份，面板上撒少许干面粉，擀成0.5cm左右厚薄的长条形面片。
• 
  3.一份均匀涂抹一层橄榄油后撒上椒盐，一份均匀涂抹上加少许橄榄油的芝麻酱。
• 
  4.上下对折成4折，分别再次涂抹橄榄油和椒盐、麻酱。
• 
  5.从中间切成两半
• 
  6.切口同方向叠在一起，再切成大小均匀的几份。
• 
  7.筷子抹油，中间稍用力压条杠。
• 
  8.双手抓住两头收口朝下，做成层次分明的小花卷。
• 
  9.冷水上蒸锅，开最小火二次醒发，上气后转大火蒸25分钟，也可以二次醒发20分钟左右后开大火，上气后蒸25分钟。
• 
  10.关火，2~3分钟后开盖。
• 
  11.面发的多，又包了几个五仁馅（花生、葡萄干、核桃、杏仁、巴旦木、红枣碎）的红糖包，家人同事都说好吃。
• 
  12.蒸好的花卷。
• 
  13.再来一张成品图，多种口味都满足。
• 
  14.蒸了两锅，家人都爱吃，一周的主食都有了。

小窍门&温馨提示