黑眼豆豆

可意妈妈

黑眼豆豆

汤种法，可以预防面包老化，使面包组织更柔软。原方来自净心莲。

主面团

辅料

蛋清适量
巧克力块适量

汤种面团

黑眼豆豆的做法步骤

1.材料备齐，黄油软化。
2.将烫中材料混合均匀，放凉。
3.主面团材料除黄油和巧克力豆外，与烫种材料全部放入面包机揉面。
4.揉成团后加入软化的黄油继续揉。
5.揉出扩展阶段即可，不用太薄的膜。
6.软化加入巧克力豆揉均匀即可。
7.滚圆发酵30分钟左右。
8.发酵到2倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩即可。
9.分割成8份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
10.每个小面团包入适量的巧克力，收紧封口。
11.滚圆放入学厨9076金盘中。
12.柏翠5400烤箱启动发酵功能，温度不超过38度，发酵40分钟左右。
13.发酵到2倍大。表面刷少许蛋白液。
14.烤箱中层180度，18分钟
15.出炉脱模放凉即可。

小窍门&温馨提示

内陷巧克力我用的法芙娜的，每个里包2块就足够了。

分类：烘焙

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