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无糖版小面包
cominic
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今天做的面包是用长帝烤箱做的第三次。忘了加糖,居然也成功了!
初级
烤
原味
三小时
食材明细
主料
面粉
300克
水
约100毫升
辅料
鸡蛋
1个
酵母
3克
盐
1克
猪油
10克
馒头改良剂
3克
无糖版小面包的做法步骤
1.
将鸡蛋、酵母温水化开、盐、馒头改良剂与面粉混合,加温水揉至面团至扩展阶段。留少量蛋液刷表面用。
2.
加适量猪油揉进面团,我没黄油,就用白色的猪油代替。这时面团可以拉出薄膜。放入有热水的蒸锅里发酵2小时。
3.
发至两倍大,手指按压不反弹。将气体压出,分割成9等份。烤盘铺锡纸并刷油。面团滚圆摆入盘里。面团表面刷蛋液。
4.
再在温暖处发酵40分钟,面团膨大只1.5倍。放预热的烤箱,中层150°,上下火,烤至10分钟后转移至上层继续烤10分钟即大功告成。
5.
正宗无糖版的面包出炉咯,虽然没有甜味,平淡了一些,细细品尝还是有面包的自然清香味噢。
分类:
烘焙
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