淡奶油曲奇

• 
  1.全部材料准备好，黄油提前从冰箱中取出室温软化，用手指一按，有小坑；
• 
  2.黄油切小块，入打蛋盆中；
• 
  3.打成糊状后，加入糖粉和盐，先低速混合均匀，防止糖粉飞溅；
• 
  4.将糖粉充分与黄油混合均匀；
• 
  5.淡奶油称重后分三次倒入黄油糊中，如果用厨师机搅打，此时要将网状打蛋头换成人字桨；
• 
  6.慢速搅打，直到奶油全部混合进黄油糊中，且颜色变浅、体积明显增大；
• 
  7.将面粉筛入奶油糊中；
• 
  8.用刮刀翻拌均匀无干粉状，不要过度搅拌，防止产生筋度；
• 
  9.准备一个大号的20齿花嘴，一个布裱花袋，不建议用硅胶袋，会打滑；更不建议用一次性裱花袋，太薄，会挤爆；花嘴可以选择自己喜欢的；
• 
  10.将适量面糊装进裱花袋中，不要太多，面糊有点干硬，太多手累挤不动，一次放一些，挤完再重新装面糊；
• 
  11.花嘴垂直放在铺了油纸或者油布的烤盘上方约1公分处，待面糊出来后，轻轻按压一下，再逆时针转一下、提一下，曲奇就好啦；挤曲奇的同时，可规划一下时间，提前烤箱或者风炉预热170度上下火；
• 
  12.4盘曲奇全部挤好，送入风炉中，不用担心一次烤四盘上色不均匀啦，170度上下火，15分钟，中途无需调换烤盘；
• 
  13.烤好的4盘曲奇几乎没有色差，将曲奇转移到晾架上，烤盘凉下来后，再将剩下的曲奇挤在上面继续烤，一共烤了7盘。
• 
  14.又酥又香的奶油曲奇！

小窍门&温馨提示