酸萝卜魔芋鸭

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  1.准备材料 这里特别要说的是魔芋 现在很多菜市场卖的魔芋都不够纯真颜色偏淡 我买的这种是一家老店卖的颜色黝黑味道纯真！
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  2.先把魔芋切成小长方条 放在锅里加水点火汆水 水沸后煮3分钟即可 这样做事为了减少魔芋的碱味 增加口感。
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  3.鸭子改刀切块 洗净 放入锅中加水 加入少量老姜 料酒 不要焯太长时间 以免影响肉质。
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  4.把焯完水的鸭肉洗净（多习2次把血沫洗干净） 备用。
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  5.泡萝卜切一指厚的片 泡生姜切薄片 备用。
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  6.泡椒剁碎 备用。
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  7.点火热锅 转中大火倒油烧至7成热 倒入泡椒煸炒30秒。
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  8.倒入鸭肉 转中小火翻炒3分钟 不要翻的太过频繁。
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  9.到入泡萝卜 泡姜继续翻炒2分钟 然后关火 转入炖锅。
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  10.我家的瓦罐有点小然后做多了只能用煮锅了 加适量的水 加入味精 胡椒 （因为泡菜是咸的的所以不加盐 如果你的泡菜不咸 可以加入适量的盐）。
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  11.点火转中大火煮沸后 再转小火炖煮1小时（如果是老鸭子的话那炖煮时间至少从1个半小时起 不然不容易炖软 肉质会很硬 不好吃）。

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