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1.泰国香米先洗净加少量水没过浸泡，蠔油加开水调开。
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2.准备肉料的各种食材：猪板筋肉、榨菜丝、姜、芹菜、红辣椒、生抽、香油、生粉。
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3.猪板筋肉先用刀轻轻横竖方向都剁几下，方便腌入味和吃时口感较佳。
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4.猪板筋肉切成丝。
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5.肉丝进行腌制，加入榨菜丝、姜丝、芹菜粒、辣椒片、生粉、生抽、香油、味精拌匀。
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6.腌肉和泡米过半小时，开始煮了。将米里面的水倒掉，加入与米等量的开水，开大火煮。
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7.米烧开后，转小火再煮。
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8.米煮到开始收水了。
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9.加入肉料摆放在中间再加盖焖煮。
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10.待米空隙里的水基本蒸发了（锅内的滋滋声转小），拿油瓶在锅边均匀地旋转滴入少量油（油量控制好不可下多）。
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11.继续小火加盖焖煮，将锅分别朝前后左右四个方向倾斜放，一个方向烧约1分钟，锅内在炸锅巴了。
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12.四个方向烧好就先放在小盘子上放着，准备炒菜。
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13.白菜洗净切粗丝。
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14.热锅下油。
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15.将白菜放进锅内炒至熟软。
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16.炒好菜后开砂锅盖，将肉挪一边，放入白菜丝并淋上蠔油就好了。
菜谱
