法式蛋白糖

• 
  1.蛋白要冷藏的，不要混进去蛋黄和水。
• 
  2.裱花袋里用细毛笔沾色素画出条纹
• 
  3.蛋白加入柠檬汁打发出粗泡，加入1/3砂糖。
• 
  4.打发到有轻微纹路时加入一部分砂糖。
• 
  5.打发到有明显纹路时加入最后的砂糖。
• 
  6.一直到打发出直角就可以。
• 
  7.装入裱花袋。排出空气。。
• 
  8. 距离烤盘1厘米左右的高度开始挤蛋白霜，挤到你喜欢的大小时向上提裱花嘴，同时放松手，不要用力
• 
  9.猛犸象风炉80度烤60分钟，蛋白糖很容易的与油纸脱离就是熟了
• 
  10.出炉放凉脱模即可。

小窍门&温馨提示