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1..南瓜去皮切块蒸熟,之后用料理机打成泥。
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2.除黄油外,将面团中的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中,启动一个揉面程序,揉至能拉出厚膜后加入软化好的黄油。
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3.继续一个揉面程序,揉至扩展阶段,面团能拉出较薄的膜即可,不需要到手套膜。
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4.面团团圆之后保鲜袋中,留下足够的空间,扎紧保鲜袋,放到冰箱冷藏过夜。
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5.大概10个小时之后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
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6.发酵好的面团按压排气。
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7.平均分成6个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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8.松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成椭圆形。
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9.将面团翻面,顶端摆上半根香肠,下端用手指压扁,偏下的位置用刀划出四道口。
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10.连同香肠由上往下将面团卷起来,收口记得捏紧。
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11.将面团全部如此处理,一一摆放在学厨金盘上。
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12.面团喷下水,放到烤箱中,烤箱里放上一杯温水,38℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。
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13.取出发酵好的面团,送入预热好的烤箱,中层,上下火180℃,烘烤20分钟。
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14.烤好的面包趁热放在烤网上晾凉。
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15.面包是淡淡的南瓜味,香肠是黑椒口味,综合起来很美妙的味道。