八寸斑马戚风蛋糕

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八寸斑马戚风蛋糕

这是一款(自配矛)八寸斑马戚风蛋糕，口感柔软膨松、香甜可口、成品不塌、不陷、不回缩。

食材明细

主料

辅料

八寸斑马戚风蛋糕的做法步骤

1.准备原料。
2.将蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的盆中。
3.蛋黄中加入20g白糖搅拌均匀。
4.加入盐、牛奶搅拌均匀。
5.筛入低粉。
6.加入橄榄油搅拌均匀。
7.蛋黄糊已搅拌均匀。
8.将蛋黄糊分成两份。
9.其中1份加入用少许水搅拌均匀的可可粉，与蛋黄糊搅拌均匀。
10.蛋白打至粗泡加入1/3的白糖继续搅打。
11.打至细泡状第二次加入白糖。
12.打至细腻的状态第三次加入白糖继续搅打。
13.蛋白糊搅打完毕。
14.蛋黄糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。
15.第二次加入蛋白翻拌均匀。
16.第三次加入蛋白翻拌均匀。
17.可可糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。
18.第二次加入蛋白翻拌均匀。
19.第三次加入蛋白翻拌均匀。
20.两种面糊交替各一大勺，以此类推。
21.最后可可糊多了一点，就覆盖上面了，震出气泡。
22.烤箱先预热10分钟，150度10分钟，再转140度50分钟(根据自家烤箱而定)。
23.烤好的蛋糕取出晾凉。
24.去掉模具(脱模完整)。
25.切开的蛋糕不塌、不陷。
26.斑马蛋糕纹理清晰。
27.蛋糕香甜、柔软膨松。

分类：烘焙下午茶

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