黑森林蛋糕

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黑森林蛋糕

黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，是受德国法律保护的甜点之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。

主料

低筋面粉44g
色拉油38g
可可粉12g
鸡蛋3个
砂糖（加入蛋白）32g
砂糖（加入蛋黄）23g
牛奶38g

辅料

淡奶油350g
黑巧克力碎300g
砂糖（加入奶油)25g
黑樱桃6颗
樱桃果酱100g
樱桃酒适量

黑森林蛋糕的做法步骤

1.牛奶，色拉油和砂糖搅至无颗粒；2. 3. 4. 5.
2.加入过筛好的低筋面粉和可可粉搅至无干粉；
3.加入蛋黄拌匀至顺滑；
4.蛋白加砂糖打至7分中性发泡；
5.打发蛋白分三次加入蛋黄糊拌匀；
6.倒入模具中，轻震两下。烘焙140度35分钟；
7.出炉后倒扣在晾架上，晾凉后脱模分成三片备用；
8.每一片表面刷上樱桃酒，先取一片蛋糕胚将樱桃果酱抹在上面，盖上另一片，以此类推；
9.打发淡奶油和砂糖打至浓

小窍门&温馨提示

1.蛋糕胚蛋白部分搅拌均匀就立刻停下，以免消泡
2.装饰巧克力要注意不要切太碎

分类：烘焙

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