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桂花酒酿夹心红豆松糕
鸣翠燕
初级
蒸
甜味
三小时
主料
糯米粉
80克
粘米粉
240克
白糖
50克
辅料
酒酿汁
80克
水
100克
桂花
适量
红枣
适量
红豆
适量
桂花酒酿夹心红豆松糕的做法步骤
1.
红豆煮熟后滤去水分后炒干。
2.
桂花清洗干净。
3.
酒酿滤出汁。
4.
糯米粉、粘米粉、白糖称好后拌匀。
5.
加入酒酿汁和水拌成的米粉用手抓紧后放下不会松散(入图)。
6.
盖上盖子静置1小时左右让米粉充分吸足水分。
7.
取一个粗孔筛子。
8.
将米粉过筛。
9.
慕斯模具底下垫上纱布。
10.
松散的放入一层米粉。
11.
撒入一层红豆。
12.
再放入剩下的米粉用挂板轻轻的刮平。
13.
红枣洗净去核后切成小块。
14.
撒上红枣和桂花。
15.
放入蒸锅。
16.
大火蒸50分钟左右即可。
17.
成品。
18.
成品。
19.
成品。
20.
成品。
小窍门&温馨提示
1、糯米粉和粘米粉选用的是三象牌的。
2、水和酒酿汁加在一起是180克是经过多次试验后确认的(网上很多配方都是150克水蒸出来比较干)。
3、如果不是三象牌糯米粉和粘米粉,水的含量自行调节。
4、如果没有酒酿汁松糕中的白糖要添加20克左右。
5、馅料中的红豆是自己做的没有加糖。
6、总之米粉拌好后可以尝一下甜度,以自己喜欢为好。
分类:
糕点
家常菜
查看全部(共20步)
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