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1.将需要用的食材准备好。
其中肉末、木耳、鸡蛋的用量可以根据个人不同口味准备不同的量。
这些食材是2-3个成人一顿饭的量。
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2.肉末加入生抽，以肉末颜色稍微变深即可，腌制10分钟左右。
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3.木耳、冬笋切末，香菇切丁。
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4.豆腐用小刀划成小方块，记得横竖方向都要划哦。
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5.在锅里倒上一点油，不用很多，够炒熟肉末就可以了。
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6.腌好的肉末放入锅内爆炒，如果忘记腌了，这个时候直接在炒得时候加一些生抽也可以。
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7.肉末7,8成熟的时候，就可以把香菇、木耳和冬笋一起倒入继续翻炒。如果想要更香一点，建议可以先倒香菇丁翻炒一会儿再下木耳和冬笋末。
食材9成熟的时候就非常香了，这个时候就把切好的嫩豆腐加入锅内，继续翻炒。
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8.炒至豆腐既有碎末又有整块的时候，就加入两杯水，水的量在刚好到炒好的食材的位置就可以。
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9.在温度快到沸点以前，把混合好的淀粉和水均匀倒入。
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10.开锅后，将打好的鸡蛋倒进，蛋花大小等可以根据个人口味调整。
待再次开锅以后，就可以加盐了。咸淡自然是根据家人或朋友的喜好，可以自由调整。
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11.最后可以选择做汤羹喝，或者盖饭，泡饭都可以哦。
菜谱
